《流傳千年的養生食方》連載

序言  健康，從原生態飲食開始

臨床工作中，我經常遇到一些人，他們成天覺得身體不舒服，不是腸胃不適，就是頭暈腦漲，但是化驗檢查結果都是正常的。我詳細詢問他們的生活習慣后，發現這些人的工作壓力都很大，并且似乎很享受這種生活狀態。

過快的生活節奏，使現代人沒有時間鍛煉身體，也沒有時間好好吃飯，等真生了病，再把身體交給一堆藥片，生活節奏才不得已“慢”了下來。其實，平時把生活節奏放慢、在健康上多花點時間，才是最愛惜自己的生活方式，才能擁有更高品質的生活。

本書中所講的食療，可以說是慢生活最好的實踐方式。書中選取的百余道世代流傳的原生態食方，可將身體需要的營養保持在均衡的水平，為我們修筑一座堅固的健康城池，讓外邪沒有可乘之機，生病的機會越來越少。這本經過我多年研究并結合了現代醫學知識的食療書，主要有以下特點：

1．純食材，更安全。與之前出版的《老偏方》相比，這本書的食方更偏向普通食材，連常用的中藥材都比較少。比如補血，用番茄炒豬肝就可以達到比較理想的效果，比起用阿膠，不僅味美價廉，還沒有胃腸不適等副作用。

2．療效好，易操作。本書所列出的食方，是以流傳千年、世代醫家沿革使用至今的組方為基礎，結合現代人的體質辨證選取的。比如南方人常做的苦瓜茶、龍眼酒，來自古醫典的甘草綠豆湯等，都是流傳已久的古法。這些食方的效果早已為人們長期實踐所證明，而且在制作上簡便易行，非常適合白領一族。

需要指出的是，食療并不能取代藥物。如果已經生了病，食療只能起到輔助性的治療作用。比如喝柚子茶可以降低血脂，但對血脂已經高到一定程度的患者來說，不能用柚子茶取代日常的降脂藥。通過科學飲食，像中醫所強調的“治未病”那樣從源頭上想辦法，盡量少去醫院，減少醫藥帶來的各種副作用，省錢省力，盡量減輕各種病痛，才是食療的真正意義所在。

除了書中特別提示之處，本書的食方適合全家使用；因水土差異、正在服用某些藥物或者屬于過敏體質的人群，需要聽取醫生的建議，斟酌選用。

限于編者的水平和現代食品研究的發展狀況，書中內容可能存在局限和不足，本人熱忱希望讀者給予指正，以便進一步修訂完善，讓我們的生活更加健康和美好。

陳驚蟄

2012 年7 月