“水晶”葡萄，益智養(yǎng)眼抗輻射

葡萄的美味無人不知，其養(yǎng)生的功效卻沒有它的美味出名。其實，古人早就注意到葡萄的養(yǎng)生價值了。《神農(nóng)本草經(jīng)》中說“（葡萄）主筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年”。雖然如此，但要想真正發(fā)揮出葡萄的養(yǎng)生效果，關(guān)鍵還在于怎么吃。

“吃葡萄不吐葡萄皮”是很多中國人從小念到老的順口溜。其實，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，不僅葡萄皮不應(yīng)吐掉，就連葡萄籽也不應(yīng)吐掉，因為葡萄的營養(yǎng)主要就蘊(yùn)含在這兩個部位。葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物質(zhì)，尤其有一種成分叫做“原花青素”，保健養(yǎng)生價值非常高。

不過說老實話，葡萄皮嚼起來口感不佳，而且也不容易完全嚼碎；葡萄籽如果是囫圇吞下或者只是稍微嚼一下，吃進(jìn)肚子里也較難消化。那怎么辦呢，就這樣眼睜睜看著葡萄里的“原花青素”流失嗎？當(dāng)然不是，最簡單的方法就是榨葡萄汁來喝。

自制葡萄汁

方法：1.購買新鮮葡萄后，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰塵和雜質(zhì)，第二遍用淘米水搓洗浸泡葡萄，第三遍用清水過掉淘米水，第四遍用食用鹽水搓洗浸泡半小時，最后用清水沖洗兩遍（這樣做是為了盡可能地清除葡萄表面殘留的農(nóng)藥成分）；

2.將完整的葡萄放入榨汁機(jī)中，充分?jǐn)嚢枵ブ蠹纯伞?/p>

功效：養(yǎng)心，護(hù)腎，補(bǔ)腦，抗輻射，滋養(yǎng)眼睛，對類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等慢性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療效果。

這樣飲用葡萄汁，就可以保證攝入大量的原花青素了。現(xiàn)在為了預(yù)防中風(fēng)、冠心病等疾病，醫(yī)生往往會給患者開“阿司匹林”，但有些醫(yī)生卻建議患者每天喝一杯葡萄汁，原因就是葡萄汁里的“原花青素”成分可以起到類似于“阿司匹林”的效果。

另外，原花青素有一定的抗炎、止痛之效。類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、退行性膝關(guān)節(jié)炎（老寒腿）等慢性關(guān)節(jié)炎的患者，每天喝點葡萄汁，對于關(guān)節(jié)炎癥的控制非常有好處。

最令人驚喜的是，原花青素還有抗輻射、滋養(yǎng)眼睛的作用，能有效緩解眼部疲勞、預(yù)防白內(nèi)障。

葡萄汁有這么多好處，看到這里您是不是已經(jīng)怦然心動，有立刻去榨一大杯喝的沖動呢？其實榨葡萄汁算是一種比較懶的辦法，要最大限度地享用葡萄中的“原花青素”，應(yīng)該選擇喝葡萄酒。自制的葡萄酒，既放心又有營養(yǎng)，制作方法也很簡單。

自制葡萄酒

方法：1.準(zhǔn)備5000克葡萄，500～1000克（具體依個人口味而定）白糖，可密封的陶罐（壇子）一個；

2.把葡萄洗凈后，連皮帶籽用榨汁機(jī)榨碎，將榨好的汁、果渣全都放入壇子里，將壇子密封10～15天后就大功告成了。

注意：不能把壇子裝滿，裝七八成滿即可，否則發(fā)酵后會有大量氣體產(chǎn)生，使葡萄汁溢出。

功效：養(yǎng)心，護(hù)腎，補(bǔ)腦，抗輻射，滋養(yǎng)眼睛，并對類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等慢性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療效果。

葡萄表面附著有野生酵母微生物，所以通過自然發(fā)酵就能成酒。

除了葡萄汁和葡萄酒，葡萄干也是我們?nèi)粘＝佑|甚多的美味。我們都知道，吃糖過多容易造成齲齒以及牙周疾病，吃甜津津的葡萄干卻很難出現(xiàn)這種情況。原因是葡萄干雖然含有糖分，但其含有的多酚類物質(zhì)有一定的殺菌之效，對于金黃色葡萄球菌、變形桿菌、傷寒沙門氏桿菌、大腸桿菌、腸球菌等常見的細(xì)菌微生物均有殺滅抑制之效。所以喜歡吃甜品的朋友們不妨多吃點葡萄干，既可飽口福，又對身體有益。